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塘崖大米

发布日期: 2018-03-16 14:55
塘崖大米是山东省临沂市罗庄区西高都街道大塘崖村的特产。塘崖大米又称塘米,是一种俗称“水牛皮”的水稻,有一千多年栽种史,自唐代该地所产大米多被官府征收进贡,故又称塘崖贡米。
塘米属早熟型旱稻,直播生育期为110天左右,育秧生育期为120天至125天。这种稻耐旱、耐贫、耐盐碱,亩产可达250公斤。 和其它稻米相比,塘米有两大特点:一是具有浓郁的香味,塘米喜大火蒸煮,不论做干饭、稀饭,只要掺上少量的塘米,便香气四溢,食味极佳,所谓“一家煮米四邻香,四邻煮米香全庄”。二是粘性大。用塘米做的粘糕、汤圆、棕子等,粘润滑腻,有口劲,很好吃。将吃剩的塘米食品,再经蒸煮,其粘度、香味都跟原来一般无二。
该村西北部有一个月牙状“塘圈”,面积不足1000平方米,是真正产塘米的地块。此处地势低洼,长年湿润,土质黑黄,性温,干燥后的土块,坚硬难摧,水泡数日仍保持原形不变。据土壤学专家分析,该处泥土中含有大量稀有元素——硒。硒是动植物和人类生理特需的一种化学元素,它可使酶活性化,促使基因的形成和转化。 同一个品种,在这不到1000平方米的土地上,所产稻谷的米质,必定优于其他地块,因此塘米更显得弥足珍贵了。
要把塘米产业做大做强,打出临沂大米的强势品牌,仅靠这1000平方米的地块是远远不够的。临沂市罗庄区供销塘米协会正是依托塘米这块品牌应运而生,以当地用沂河水灌溉生产的优质水稻为原料,经过精工细作,生产出了最优质的大米,把临沂“塘贡米”这一古老的品牌发扬光大。 据记者观察,现在人们的生活水平越来越好,越来越讲究吃,历史悠久、清香可口的塘米在市场上备受欢迎,市场潜力很大,发展前景看好。
塘崖大米、孝河白莲藕与沙沟芋头并称为原县级临沂市的三大土特产,素有“沙沟芋头孝河藕,塘崖大米香满口”的美誉。
在1978年山东省稻米质量评审会上,来自临沂市塘崖村出产的“塘米”以其独特的风味荣获第二。1985年11月,“塘米”又被评为省名优特稀产品,选送北京参加展评,引起有关专家和外宾的注目。